BREW GUIDES

まずは、器をお湯で温めます。これはどの器具でも必要になる準備です。

そこへ、中挽きの豆(約20g)を入れ、お湯(300cc)を注いでいきます。

豆に関しては、細かく挽きすぎると、金属性のプランジャーが目詰まりを起こしてしまうことがあるため注意が必要です。抽出後のプランジャーは写真のようにコーヒー粉が付着しますが、細か過ぎると抽出したコーヒーにも粉が入ってしまいます。

豆と湯を入れた後はプランジャーをセットして、4分間蒸らしていきます。このbudumのBRAZILであれば、プランジャーをセットしてちょうど入れた湯の表面に当たるくらいが300ccの量。スケールが必要ないのでオススメです。勢いよく湯を入れることで、ある程度ポットの中で豆も混ざるので、あとで混ぜる必要もありません。入れて待つ、ただそれだけです。

4分経てばいよいよ抽出です。プランジャーのつまみを一定の速度で、3〜5秒かけて押し下げて濾していきます。これも力を入れず、押せるスピードでただ押せばいいだけで、特にコツは必要ありません。最後まで押し切れば、あとは注ぐだけ。約2杯分の量が抽出できるので、2杯目のカップには先述した細かいコーヒー豆が残り、少し濃い味わいになります。これでダイレクトな豆の味わいを楽しめるコーヒーが完成します。