ABOUT US
Aiming for the perfect sip.
ABOUT US
2010年、仕事で初めてサンフランシスコへ。
そこで、まだ日本になかった「サードウェーブコーヒー」と出会いました。早朝、最初に入ったのはSoma地区にある「Sightglass Coffee」。フルーティーで甘く香ばしく苦みの少ないコーヒーの味わいと、その時間がとても豊かに感じられたことに衝撃を受け、日本に戻って自宅で焙煎を始めました。コーヒーの知識を得るため、コーヒーマイスターを取得し2021年にこのコーヒーショップをオンラインストアのみでスタートしました。
フルーティーな酸味、甘さとコクを最大限引き出すため、丁寧に小ロットで焙煎した高品質で安全で新鮮なコーヒー豆をご自宅へお届けします。
COFFEE BEANS
豆の品質は、コーヒーの美味しさに最も大きく影響を与えます。私達は、世界各国から厳選した高品質なコーヒー豆を、信頼出来るパートナーからシーズン毎に買い付けています。サスティナビリティに注意を払い、コーヒー豆の生産者や環境への配慮を行なっているパートナーとの取引を重視します。
私達は、美味しいコーヒーを提供するため焙煎前と焙煎後に必ずハンドピックを行います。ハンドピックとは、コーヒー豆の生豆や焙煎後の豆に混入している欠点豆や混入物などを人の手で取り除く作業のことをいいます。これを行うことで、雑味がなくなり、産地の豊かな風味やクリーンさ、甘みを感じることが出来ます。
ROASTING
私達の焙煎は、趣向品に値するコーヒーを提供するため、フルーツの種子であるコーヒー豆が本来もつ美味しい果実味と甘さ、コクを最大限引き出し苦味を出来るだけ出さないように、ミディアムロースト（浅煎り）〜シティーロースト（中深煎り）で行なっています。そうすることで、農園それぞれのコーヒー豆のユニークな個性を最大限感じていただけます。華やかな果実味・甘さ・コクとクリーンな後味を、芳醇な香りとともにお楽しみ下さい。
それを実現するために、焙煎時のコーヒー豆の匂いや音、わずかな色の変化に細心の注意を払っています。